Åh, vår, underbara vår. Som alltid följs av den lite mindre underbara pollenchocken från helvetet. Jag vänjer mig aldrig vid den totala vägg av nysningar, trötthet, kliande ögon och rinnande näsa som jag varje år går in i. Åh just ja, det är ju så här våren och sommaren är för mig.

Jag brukar alltid proppa mig full med allergitabletter, ögondroppar, nässpray och även kortisonsprutor för att överleva dessa härliga sommarmånader. För några veckor sen fick tips om att citronsyra kan vara en bov i det snörvliga allergi-dramat och sedan dess har jag börjat läsa på mer om denna förrädiska tillsats. Otroligt intressant och något som vi verkligen borde uppmärksamma!

Okej, vi tar det från början.

Citronsyra – låter ju ganska oskyldigt, inte sant? Min första tanke är pressade gula och härliga citroner. Gott, friskt och sunt! Men om jag säger E330 så låter det inte lika gott va? Och inte är det fräscha solmogna citroner som pressas och blir till citronsyra, faktum är att den inte ens haft något med citroner att göra.

Förr i tiden kom den från citroner men idag framställs syran genom en jäsningsprocess med den svarta mögelsvampen Aspergillus Niger och bensen. Man isolerar själva citronsyran ur majsdeg och mögelblandning med hjälp av bensen eller den frätande lösningen kalciumhydroxid. Citronsyra är alltså en industrikemikalie som framställs på helt biologisk väg! Och det skulle mycket väl kunna följa med delar av mögelgiftet från framställningen in i den färdiga citronsyran.

Livsmedelsverket menar att den framställda citronsyran inte kan orsaka allergi och dessutom är det förbjudet i EU att framställa citronsyra på den typ av Aspergillus Niger som innehåller toxiner, men trots det läser jag om fler och fler personer som utesluter alla livsmedel innehållandes citronsyra och som i princip är allergifria! Bara en snabb googling ger mig flera olika artiklar, forum och länkar till folk som berättar att deras allergisymptom minskat radikalt genom att skippa citronsyra. Det verkar finnas många åsikter och delade meningar kring detta. Jag tycker det är viktigt att våga ifrågasätta och bilda sin egen uppfattning kring de kemiska tillsatser som används i våra livsmedel och hur det påverkar oss på lång sikt.

Var finns citronsyra och hur undviker man det? 

Citronsyra är en av de vanligaste tillsatserna i vår mat och finns oftast i juice, youghurt, skinka, saft, sylt, ketchup, kryddor, kakor, läsk och sportdrycker etc. och fungerar som ett surhetsreglerande medel och emulgeringsmedel. Citronsyran (citrid acid på engelska) ger en syrlig smak och sänker pH-värdet, vilket hindrar bakterietillväxt och härskning av livsmedlet. Naturlig citronsyra finns i de flesta frukter och påverkar inte kroppen men det är alltså den kemiskt framställda som verkar vara allergiframkallande. Varför använder man sig av det då? Jo, för att det är billigt såklart!

De senaste veckorna har jag försökt att undvika citronsyra och läst noga på innehållsförteckningen på allt och det kan vara en tillfällighet, men jag upplever att min allergi inte är lite kraftig som den brukar vara. Däremot är det ingen lätt uppgift att utesluta det helt ur sin kost då i princip all mat och dryck som görs i fabrik innehåller det. Värt att tänka på är även att citronsyra är huvudingrediens i de flesta rengöringsmedel som fläck och kalklösare – är det inte dags att lämna det där och skippa det i våra livsmedel?

Så om du är allergisk mot pollen, kvalster eller damm så kan du ju börja fundera på ifall du vill testa att undvika citronsyra och de ifall du märker någon skillnad? Det kan vara helt individuellt så det är upp till dig själv att ifrågasätta och göra en egen bedömning. Jag tycker det är otroligt intressant och efter att ha läst på mer om framställningen är jag inte så sugen på att stoppa det i mig i vilket fall som helst. Ni får gärna dela med er av era tankar och synpunkter kring detta!

♦♦♦

UPDATE 25/4! Tack för bra feedback och tillägg till denna diskussionen, inser att jag bara börjat skrapa på ytan vad gäller ämnet. Kommer läsa på lite mer och komplettera med mer info så fortsätt gärna engagera er!

Intressanta länkar för den som vill läsa på mer:

http://www.lfs-web.se/mogel-citronsyra.htm

http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=27747

http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid

http://www.chiark.greenend.org.uk/~vclarke/citric.html

http://www.kickisblogg.se/aktuellt/2010/08/kemiskt-framstalld-citronsyra-e330-kan-framkalla-allergi/

http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/Citronsyra—fragor-och-svar/

http://www.sydsvenskan.se/sverige/andrade-matvanor–slapp-allergin/

http://www.allt2.se/fri-fran-allergi/

I söndags botaniserade jag inne på Goodstore som är en av mina favoritbutiker i Stockholm. Det är verkligen en godisbutiker med massa ekologiska och vegetariska produkter. Jag och Klara gick hylla upp och hylla ner i den lilla butiken på Nytorget och vände och vred på varenda liten förpackning. Bättre än vilken klädbutik som helst!

Jag kom hem med en påse fylld med nya saker att testa. Äntligen hittade jag kokossmör i butik. Ja, ni hörde rätt – KOKOSSMÖR!!! Alltså precis som jordnötssmör fast gjort på kokosnöt. Tack till den som uppfann detta, bara att öppna locket och dofta på den (okej, det kan hända att jag kanske smakade lite i ett hörn) tog mig till kokoshimlen och tillbaka!

Jag har även hunnit testa Sweet Chili-teet vilket var riktigt gott, likaså raw chokladen. Ser fram emot bovetenudlarna med smak av ingefära och vitlök – alltså huuuur gott låter inte det?

Varför jag gillar banan och gärna använder det både i dessert och smoothies? Svaren får du här.

❤ Energi
Eftersom banan innehåller naturligt socker i form av sackaros, fruktos och glukos ger en banan dig omedelbar och hållbar ökad energi. Det finns forskning som menar att två bananer ger tillräckligt med energi för att orka 90 minuters träning. Inte undra på att just banan ofta syns i samband med träning och idrottsevenemang.

❤ Hjärtat
En inleda varje morgon med en banan till frukost är bra för hjärtrytmen. Banan innehåller kalium som absorberas direkt i blodet genom tarmväggarna. Kalium ser till att hjärtat slår och allvarlig kaliumbrist kan leda till en oregelbunden hjärtrytm. Den höga halten kalium i förhållande till den låga halten salt gör banan till medicin för hjärtat och kan minska risken både för stroke och högt blodtryck.

❤ Synen
Banan innehåller små mängder av vitamin A som är bra för ögonen och normal syn. Dagligt intag av vitamin A minskar risken för nattblindhet och är viktig för vår syn. Inte nog med det så innehåller banan även alpha-karoten och beta-karoten som förvandlas till vitamin A för att hålla ögonen friska.

❤ Matsmältning
Banan innehåller bra fibrer och ungefär hälften av dem är olösliga. De olösliga fibrerna hjälper matsmältningen genom att städa upp och driva bort ”avfall”. Detta ger mer regelbundna tarmrörelser som gör att maten mjuk och lätt att passera. Du får i dig ungefär 10 procent av ditt dagliga behov av fibrer genom en enda banan.

❤ Mättnad
När de lösliga fibrerna når matsmältningskanalen absorberas även vätska vilket saktar matsmältningen. Eftersom maten då stannar i magen längre tid känner du också mättnad längre. Om du till exempel äter en banan som mellanmål en stund innan det är dags att hugga in på lunchbuffén kommer du antagligen inte äta för mycket mat.

❤ Humör
Banan innehåller tryptofan som är ett protein som kroppen omvandlar till serotonin som får oss att slappna av, bli gladare och på bättre humör. Det finns till och med undersökning som visar att personer som lider av depression kände sig bättre efter att ha ätit en banan.

❤ PMS
Banan innehåller vitamin B6 som reglerar blodsockernivåerna och påverkar ditt humör positivt. Så nästa gång, skippa piller och ät en banan istället.

❤ Illamående
Bästa sättet att bota en baksmälla? Du gissade rätt – banan. Gör en milkshake med banan, mjölk och lite honung. Bananen hjälper till att lugna magen, honungen bygger upp blodsockernivåerna och mjölken lugnar och återfuktar kroppen. Banan hjälper även till att lätta halsbränna och kan dessutom lindra alla typer av illamående.

Man skulle alltså kunna säga att banan är ett naturligt botemedel mot många åkommor och sjukdomar. Om du exempelvis jämför med ett äpple har en banan fyra gånger så mycket protein, dubbelt så mycket kolhydrater, tre gånger så mycket fosfor, fem gånger så mycket Vitamin A och järn och dubbelt så mycket vitaminer och mineraler. Dess höga halter av kalium gör bananen till en riktig tiopoängare.

Och vi kör ekologiskt va? Banan är ett av de mest besprutade livsmedel så om det är något du verkligen ska köpa ekologiskt så är det banan.