Anja Forsnor

Jag älskar pizza och det är utan tvekan min quilty pleasure. Vi gjorde dessa små minipizzor till min födelsedag och degen blev helt perfekt. Jag har testat otaliga varianter av glutenfri pizza innan och dessa blev helt klart bäst, all cred till min grymma Klara som stod för kvällens pizzabakande.

Vi utgick från Hannas recept och använde havremjöl vilket blev kanon. Havremjöl finnas att köpa från bland annat Risenta, annars kan man mixa havregryn i en matberedare till ett fint mjöl. Jag rörde ihop en vit sås med crème fraiche som passar perfekt när man inte är sugen på tomatsås, sen toppade vi med chèvre, färska fikon, ruccola och ringlade lite houng över. Vinnande kombo!

Minipizzor 
4-6 små pizzor eller 2 stora

3 dl havremjöl
6 ägg
2 dl rismjölk eller valfri mjölk
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Blanda mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Tillsätt därefter äggen och mjölken och vispa till en smet. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut pizzadegen till valfri storlek. Smeten kommer vara kladdig, använd en träslev eller slickepott till hjälp som du kan doppa i kallt vatten för att smeten lättare ska lossna. Förgrädda degen i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter.

Vit sås
3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
3 äggulor
salt
peppar

Gör så här: Rör ihop crème fraiche med äggulorna och smaka av med salt och peppar. Ta ut degen som förgräddats i ugnen och bred på ett lager sås och chèvre och grädda på nytt i cirka 10 minuter till tills pizzan fått fin gyllene färg.

Topping
chèvre
färska fikon
ruccola
honung
flingsalt

Gör så här: När pizzan är färdiggräddad, lägg på tunna skivor av fikonen, ruccolablad och ringla lite honung och en nypa flingsalt över. Ät direkt medan de är varma och frasiga.

Vi gjorde även en annan variant med tomatsås, mozzarella, paprika och spenat. 

Hejsan Anja,

Vad roligt att du följer dina drömmar!

Jag följer din blogg och gillar verkligen dina fina bilder och inspirerande recept. Har dock en liten fråga kring hur du resonerar kring det här med att det lätt kan gå överstyr med kontrollen kring att allt man äter ska vara så ”hälsosamt”?
Jag försöker nämligen själv att undvika kött, gluten och mejeriprodukter (inte för att jag är allergisk eller känslig – utan för att det är detta som alla hälsotidningar etc. anser vara hälsosamt att undvika) men känner att det ofta hindrar mig från att exempelvis njuta av en pasta eller en mjukglass som jag verkligen älskar att äta ibland. När jag läser din blogg får jag intrycket av att du inte ens är sugen på ”onyttiga” saker men för min del så krävs det en enorm kontroll och uppoffring rent mentalt för att inte äta den där glassen på lördagar. Och när jag väl gör det så vill jag ju inte behöva känna att det är hela världen och må dåligt efteråt eftersom det då skulle betyda att jag har en ätstörning eftersom maten får så mycket makt över hur jag lever mitt liv?

Jag har andra vänner som också får så extremt dåligt samvete över att de ens äter en pasta någon gång ibland – fastän de tränar flera gånger i veckan och äter sallad/grönsaker/fisk 9 av 10 mål. De är med andra ord i fysiskt god form och fullt friska och borde inte behöva oroa sig för att allt ska vara ”förstört” för att de äter en pasta now and then om de blir sugna. Själv tycker jag att detta är oerhört tragiskt. Att unga tjejer ska behöva må dåligt för att de äter en pasta till lunch när det finns så mycket andra saker att lägga sin energi på.

Undrar bara lite kring hur du resonerar kring det här? Är du inte orolig att din snäva syn på vad som är hälsosam mat ska driva unga tjejer till att låta maten kontrollera deras liv och inställning till sitt eget värde? Och vad är egentligen din syn på vad som är hälsosamt?

Vore bara intressant att få din syn på saken.

 ~ ~ ~

Hej, tack för din kommentar. Hälsa för mig handlar om att ta hand om mig själv och stärka min kropp på bästa sätt med bra balans av god mat, rätt träning, tid för vänner och kärlek. Ändå sedan jag var liten har jag haft ett väldigt sötsug och åt under en period choklad eller glass varje dag. Dessutom åt jag helt fel mat, jag var ofta sjuk och hade alltid ont i magen när jag ätit. Under flera år lät jag maten kontrollera mitt liv.

Jag kom till en punkt när jag bestämde mig för att ta kontroll över mitt liv och inte låta maten styra längre. Jag har experimenterat med många olika kosthållningar men att utesluta gluten, socker och mejerier var som ett hellelulja moment när jag äntligen blev fri!

Begreppet att ”unna sig” är för många starkt förknippat med mat och sötsaker. Man ska unna sig ett glas vin, unna sig en pizza eller unna sig kakor på fredagsfikan. Nej tack, för mig är inte det att unna mig eftersom min mage slår bakut. Jag unnar mig gärna andra saker som egentid med en bra bok, ett härligt träningspass, kvalitetstid med min sambo eller en kväll med mina vänner. Jag älskar mat men njutning för mig handlar om mera än sötsaker och jag vägrar låta maten ha så mycket makt i mitt liv.

Hälsosamt för mig? Jag strävar efter ett 80/20 tänk där jag äter jag en balanserad kost som jag tycker är vansinnigt god och som min kropp mår bra av. Jag tar gärna en glass ibland, en bit choklad eller tar en sked Nutella när suget sätter in och det skulle jag aldrig låta mig själv få dåligt samvete över. Vart ligger då njutningen i det? Mat ska aldrig vara förknippat med skuld eller förbud. Däremot mår min kropp så mycket bättre av att inte äta detta varje dag och jag vet att det finns många som känner igen sig i det.

Jag tolkar det som att du känner en press att äta på ett visst sätt eftersom hälsotidningarna säger så, vilket gör mig ledsen. Om du känner att maten kontrollerar ditt liv och ditt sätt att äta innebär en massa uppoffringar kanske du inte hittat rätt i vad som funkar just för dig? Ta ett steg tillbaka och fundera på vad du har för mål med min träning och kost och hur du vill leva ditt liv. Om du älskar glass och pasta så ät det om det ger dig njutning och välmående. Jag hoppas du hittar en livsstil som ger dig glädje och energi.

Jag mixade ihop en fikonmarmelad till vårt adventsmys igår. Kryddade den med ingefära och nejlika för att få den att smaka jul och jisses vad gott det blev. Passade lika bra till ädelost och pepparkaka igår som på bovetegröten imorse. Det här är nästan för enkelt för att få kallas för recept men here we go!

Raw fikonmarmelad
1 liten burk

8 mjuka torkade fikon (ej färska)
1 tsk riven ingefära
1/2 tsk malen nejlika
några droppar pressad citron
1 msk vatten

Dela fikonen i mindre bitar och tillsätt vatten. Mixa med stavmixer tills du fÃ¥r en kletig massa, tillsätt eventuellt lite vatten till. Smaka av med kryddorna och tadaa – din fikonmarmelad är färdig. Man kan ocksÃ¥ tillsätta 1 tsk chiafrön ifall den blir för rinnig men jag tyckte konsistensen blev perfekt nu. Förvara i en liten glasburk med lock i kylen, hÃ¥llbar i cirka 2-3 dagar.

Ni har väl inte missat receptet på mozartkulorna? Jag gjorde dem igen men tillsatte 1 droppe bittermandelarom i mandelmassan, tips! Pepparkakorna är glutenfria och kommer från Semper, krispiga och goda.