Anja Forsnor

Jag är fortfarande helt lycklig efter den underbara kvällen igår! Alla mina favoriter samlade under samma tak, så mysigt och se alla och jag blev riktigt bortskämd med så fina saker.

Självklart kretsade stor del av kvällen kring just mat – annars vore det inte min kväll.

Klara och Mathilda var hos mig hela eftermiddagen och bakade bröd, gjorde hamburgare och gräddade pizzor. En buffé av vegetarisk fastfood, där allt var glutenfritt, laktosfritt och utan konstigheter.

Allt blev så grymt! Till dessert blev det kokosglass och så bjöd jag på allt julgodis jag bakat till plåtningen i fredags.

Recept och massor med bilder kommer snart. Hoppas ni haft en fin helg!

Den här veckan kan nog slå något rekord som den galnaste, roligaste, stressigaste och mest fartfyllda det här året. Eller kanske på flera år. Jag känner verkligen att jag har svårt att räcka till för allt jag vill just nu och är hela tiden försenad till något, precis missat något annat eller egentligen borde gjort något jag inte ens hunnit påbörja. Känns som jag ursäktat mig till alla hela tiden och orden ”förlåt för mitt sena svar” har blivit någon slags öppningsreplik.

Jag har så mycket recept och bra grejer jag vill dela med mig av till er men har knappt haft tid att sitta vid datorn alls den här veckan. Gah, vad hände med alla dagar mellan måndag och fredag?! Jag måste helt klart lära mig säga nej oftare men det är ju så satans svårt när det dyker upp så mycket kul precis hela tiden. Okej, nu ska jag inte gnälla mer men jag hoppas ni har lite överseende med min lite hektiska tillvaro just nu och hänger kvar för jag har så mycket skoj på gång.

Igår hade jag lyxen att hänga med Emma hela dagen, vi plåtade först träningsmode och sen rawfood julgodis! Båda jobben kommer ut här på Elle.se längre fram men jag hoppas kunna visa er en liten smygtitt innan dess. Blev så grymt!

Nu ska jag snart promenera bort till Kampsportslabbet och träffa Bootcamptjejerna, vi ska ha workshop och snacka vila och återhämtning. Sen kommer Klara och Mathilda hem till mig i eftermiddag för att hjälpa mig laga mat och fixa inför min birthdaybash ikväll. Det blir middag med fastfood-tema, det ni! Bjuder självklart på massvis med bilder och recept sen. Ha en härlig lördag!

Kvällens fredagsmys är räddat – här kommer vegetarisk böntacos till er tjänst. Jag upplever aldrig att det är jobbigt att inte äta kött eller kyckling och har nästan glömt att jag gjorde det innan. Men om det är något jag verkligen kan sakna och bli sugen på ibland så är det köttfärs. Nu har jag hittat ett substitut som funkar förvånansvärt bra, riktig snabbmat dessutom.

Vegetarisk böntacos
2-3 portioner

Bönfärs
1 paket svarta bönor
1 gul lök
10-15 champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk tamari
2 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk flingsalt
en skvätt kokosolja till stekning

Gör såhär: Stek lök och svamp i kokosolja och vitlök. Skölj de svarta bönorna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av och krydda mer vid behov.

Tomatsalsa
10 cocktailtomater
1/2 salladslök
1 msk sesamolja
saft från 1/2 lime
1 krm citronpeppar
1 krm flingsalt
1 krm chili
1 tsk honung, kan uteslutas
färsk koriander efter smak

Hacka tomaterna och löken och blanda i en skål. Ringla över olja, lime och kryddor och låt gärna stå i 10-15 minuter så tomaten drar åt sig av smakerna. Klipp över färsk koriander.

Mild avokadoröra
1 mogen avokado
1 msk laktosfri kvarg
salt, peppar, citron, cayenne efter smak

Mosa avokadon eller mixa med stavmixer, tillsätt kvarg och kryddning efter smak. Jag tycker det är gott med en mild avokadoröra till den kryddiga bönfärsen.

Tillbehör
1 litet vitkålshuvud till tacoskal
Grönsaker efter smak