Jag är fortfarande hög på lycka efter söndagens stora överraskning. Det var en sådan häftig känsla att komma hem och hitta alla mina bästa vänner där, bara för min skull.

Jag kände direkt att något var annorlunda när jag klev innanför dörren, lägenheten var helt tyst men från hallen skymtade jag att bordet var dukat. Det första jag slänger ur mig är ”Vad är det här?” och min andra kommentar är ”Jag ser Nutella!” haha. Fråga mig inte hur jag kunde urskilja den direkt på bordet bland alla saker, bra fokus där helt enkelt!

Efter det tog jag ett kliv in i vardagsrummet och fick syn på tjejerna som tjoade ”GRATTIIIIIS!”. Åh, jag blev så rörd, paff och ställd att jag tog ett kliv tillbaka ut i hallen och kastade mig i famnen på Marcus istället för att gå in haha. Tårarna kom direkt och sedan var det fullt kramkalas!

Så lyxigt att någon annan fixat allt, trots att man är hemma hos sig själv, jag behövde bara luta mig tillbaka och njuta. De hade styrt upp världens finaste brunch med scones, frukt, bär, gröna smoothies, cupcakes och tårta! Och inte vilken tårta som helst – Mathilda hade gjort den sjukaste tårtan ever med digestive, nutella, daim och hasselnötter. Ja ni hör ju, helt magisk! Ingen hälsotårta här inte, haha, men kan ha varit något av det godaste jag ätit! Alla som känner mig vet att jag fullkomligt älskar Nutella så det var verkligen mitt i prick.

Sen var det dags för paketöppning!

Titta så fint de hade gjort!

Lilla bebisen har fått så mycket fina saker och vi känner oss så bortskämda.

Här är de, stjärnorna i mitt liv! Tack bästa Johanna, Tove, Kim, Nathalie, Idil, Iman, Elina, Maria och Iris, Cornelia, Sara, Josefin, Mathilda, Jossan och Hanna ♡ Och Marcus förstås.

Tänk att jag har lyckan att ha så många fantastiska och kärleksfulla människor i mitt liv. Som planerat, fixat och gjort allt detta bara för min skull. Och faktiskt lyckades med den stora bedriften att totalt överraska mig! Det har nog bara hänt en gång tidigare och det var när Marcus friade till mig i Thailand, annars brukar jag alltid ligga steget före. Känns så häftigt att vi snart ska få välkomna ytterligare en liten tjej till det här gänget, känns tryggt att veta att hon kommer vara omgiven av de bästa förebilder man kan tänka sig.

Slagen hjälte efter att alla gästerna hade gått hem. Jag vill alltid ha hemmet fylld med vita ballonger, så vackert!

Varma nygräddade nyponscones är perfekt till helgfrukosten, dessutom går de snabbt att röra ihop. Nyponskalsmjöl är en av mina nya favoriter i skafferiet som känns väldigt spännande att experimentera med. Dessutom är färgen så vacker, man ser liksom att det här är fyllt med C-vitamin och energi.

Nyponscones
4 st

3,5 dl mandelmjöl
0,5 dl nyponskalsmjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 msk kallpressad kokosolja
1 ½ dl havredryck
1 ägg
1 msk chiafrön
pumpafrön

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, nyponskalsmjöl salt, bakpulver och fiberhusk. Tillsätt havredryck, smält kokosolja, ägg samt chiafrön och rör ihop alla ingredienser till en kladdig smet. Ställ smeten åt sidan några minuter så den sväller något. Klä en plåt med bakplåtspapper och klicka ut fyra lika stora delar. Forma lite lätt och strössla med pumpafrön. Grädda i ugnen i cirka 12-15 minuter, låt svalna innan servering.

Jag serverade sconsen tillsammans med en björnbärssylt som jag enkelt rörde ihop på tinade bjönbär som jag mosade tillsammans med lite chiafrön och en klick honung. Håller i kylen 1-2 dagar.

_
Translation:

Rosehip scones
4 pcs

3.5 cups almond flour
0.5 cups of rosehip shell flour
½ teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1 tablespoon fiberhusk
1 tablespoon cold-pressed coconut oil
1 ½ cup oat drink
1 egg
1 tablespoon of chia seeds
pumpkin seeds

Preheat the oven to 200 degrees. Mix the almond flour, rosehip shell flour, salt, baking powder and Fiberhusk. Add oat drink, melted coconut oil, eggs, chia seeds and stir together all ingredients into a sticky batter. Set the batter aside a few minutes for it to swell slightly. Line a baking sheet with parchment paper and then four equal parts. Shaping a little light and sprinkle with pumpkin seeds. Bake in the oven for about 12-15 minutes , let cool before serving.

I served the scones along with a blackberry jam that I simply stired together with just berries that I mashed together with some chia seeds and a dollop of honey. Keeps in the fridge for 1-2 days.

Klara hade gjort pannkakor på nyponskalsmjöl som var riktigt goda och dessutom fullproppade med C-vitamin.

Min bästa Klara.

Koncentration på högsta nivå bakom blogg-kulisserna.

Vad sägs om en buffé av gröna alger?

Scones bakade på teffmjöl, bovetemjöl och mandelmjöl om jag minns rätt. Ska be om receptet, de var supergoda!

Varför äta brunch ute när man kan laga precis vad man vill hemma? Igår bjöd Klara hem mig på söndagsbrunch med nybakade scones, pannkakor, fruktsallad, färskpressade juicer och massa mer. Himmel vad gott!

Jag gillar verkligen konceptet med brunch, däremot tycker jag det kan vara lite svårt att hitta bra brunchställen som både serverar bra mat och som faktiskt känns värt att lägga pengarna på.

Därför älskar jag just hemmabrunch då man har lyxen att laga precis det man är sugen på!