Choklad och apelsin är en kombination som aldrig slår fel, dessutom passar den extra bra såhär i juletider. Jag ville göra en mjuk och intensiv chokladfudge och blev inspirerad av det här receptet på chokladkola som jag ville testa. Hannas blogg är verkligen full av härliga recept och bilder, ett tips om ni inte hittat dit än. Den här chokladen blev mjuk och härlig i smaken och går att variera med olika smaksättningar, nötter och former.

Choklad- och apelsinfudge

8 färska urkärnade mjuka dadlar
3 msk rå kakao
2,5 msk kallpressad ekologisk kokosolja
1 dl mandel
3 msk chiafrön som blandas med 0,75 dl vatten (låt stå tills det stelnat)
2 msk apelsinsaft
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Börja med att blanda chiafröna med vatten tills det stelnat, tar cirka 15 minuter. Mixa chiafröna med resterande ingredienser med en stavmixer eller matberedare till en jämn smet. Smaka av för att hitta den perfekta balansen mellan kakao, apelsin och sötning. Klä en liten plastlåda med bakplåtspapper eller plastfolie och häll ner smeten. Ställ in i frysen och låt stelna i cirka 2 timmar. Dela den i bitar när den fortfarande är lite frusen och servera kall. Perfekt till ett glas glögg eller kaffe.

✔ Fritt från gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »

Jag började morgonen med julfrukost på NK så härmed förklarar jag julen officiellt invigd. Jag vet att många planerar att julbaka i helgen så jag tänkte bjuda på lite fler av mina rawfood-recept på julgodis. Det bästa av allt är att flera recept innehåller väldigt lika ingredienser så det är enkelt att göra flera varianter när man ändå är igång och mixar.

Med risk för att framstå som Grinchen så måste jag ju erkänna att jag inte alls är förtjust i saffran. Men jag vet att många älskar denna gyllene krydda så jag kunde omöjligt göra julgodis utan att ha med saffran. Denna saffransfudge med smak av citron är busenkel att slänga ihop och blir snabbt en favorit på julbordet (enligt säkra saffransälskande källor).

Saffransfudge med citron
cirka 12 bitar

2 dl cashewnötter
6 färska urkärnade dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
0,5 gram saffran
1/2 tsk rivet citronskal från en ekologisk citron
en nypa flingsalt
en nypa vaniljpulver

Gör såhär: Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och smaka av så det är en bra balans mellan saffran, citron och dadlar. Använder ni torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan ni behöva tillsätta en skvätt vatten när ni mixar. Bäst blir det om ni använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken.

Forma smeten till en jämn kaka, ett tips är att klä in en liten matlåda i lagom storlek med bakplåtspapper eller plastfolie. Ställ in hela lådan i frysen och låt stelna någon timme innan du skär den i bitar. Det går lika bra att rulla smeten till saffranskulor, ett tips är att ställa in smeten i kylskåpet en stund innan så blir den lättare att forma.

✔ Fri från gluten, mejerier, ägg och raffinerat vitt socker.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »

Såhär några innan första advent tycker jag det är dags att vi snackar lite julgodis. I år tänkte jag skippa det traditionella julgodiset och köra på raw varianter med kokosolja, rå kakao, nötter, dadlar och kryddor som huvudingredienser. Just julgodis och rawfood är en klockren kombo och med lite fantasi kan man enkelt förvandla sina vanliga recept till nya favoriter. Det bästa med rawfood är att det går så snabbt att göra, bara mixa ihop och rulla och man kan äta direkt utan att det ska jäsa eller bakas i ugn.

Under de kommande veckorna tänkte jag dela med mig av mina råa julfavoriter och först ut är dessa underbara mandelkulor, inspirerade av de klassiska mozartkulorna som var min favorit när jag var liten. Jag gjorde egen mandelmassa, doppade i choklad och strösslade hackade nötter, bär och flingsalt på toppen. Man kan göra egen hasselnötskräm och använda som nougat i mitten, eller en klick nötsmör om man vill det.

Mjuka, saftiga och riktigt juliga!

Mozartkulor
cirka 10-12 st

Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
2 msk honung eller valfri sötning
1,5 msk kokosolja
en nypa vaniljpulver

Choklad:
2 msk smält kokosolja
1 msk rå kakao
2 tsk honung eller valfri sötning
en nypa vaniljpulver

Strössel:
pistagenötter
frystorkade hallon och blåbär
kakaonibs
flingsalt
mandel

Mixa alla ingredienserna till mandelmassan tills du får en slät och fin massa. Forma till bollar och ställ in i kylen. Rör ihop ingedienserna till chokladen och smaka av med honung och vaniljpulver, jag föredrar när den är lite bitter i smaken. Det går lika bra att smälta mörk choklad. Doppa bollarna i choklad och strössla med hackade nötter, torkade bär och fingsalt.

✔ Fri från gluten, mejerier, ägg och raffinerat vitt socker.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »