Dagens lunchtips är en riktig klassiker. Äggröra med stekt svamp, spenat och råstekt hyvlad potatis. Jag tycker det är så gott med potatis i äggröran, blir mer matigt och ger en fint tuggmotstånd när den är sådär krispigt råstekt. Testa om ni inte gjort det!

Ett tips är också att slänga ner spenaten precis på slutet så den inte blir allt för mosig av värmen. Jag brukar smaksätta med flingsalt, lime peppar och sesamfrön.

Går att variera i all oändlighet och är liksom omöjlig att tröttna på. Enkelt, gott och mättande!