Vilken härlig fredag jag haft! Sovmorgon, roliga möten, mysigt lunchdejt och strålande sol. Att dessutom komma hem till en härlig fredagsbukett och en låda rosa kanelbullar gjorde ju inte saken sämre direkt. Visst får man äta en bulle extra när man dessutom har en som bakas i magen? Bra, då säger vi så.

Nu står M i köket och fixar kvällens resten av kvällens middag medan jag ligger raklång på soffan och jäser. Fredagslyx!

Hur går det med kanelbullarna, har ni hunnit baka än? Här kommer annars det andra receptet på kanelbullar som är fria från gluten, laktos, mejeriprodukter och raffinerat socker. Dessa blev lite mjukare än kanelgifflarna jag la upp igår men smaken är väldigt lik och otroligt goda! Jag tycker vanliga kanelbullar lätt blir torra och tråkiga och jag kan säga som så att de här kanelbullarna är raka motsatsen. Känns som magin ligger mycket i fyllningen, så kladdig och intensiv i smaken.ska ni baka vanliga kanelbullar rekommenderar jag er att testa den även där. Happy baking!

Kanelbullar
cirka 10 st bullar eller 20 minibullar

5 msk smält kokosolja
1/2 dl osötad mandelmjölk
2 krm vaniljpulver
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
3 msk stevia strö
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk fiberhusk
2 ägg
4 äggvitor

Fyllning:

1-2 msk smält kokosolja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
12 mjuka färska dadlar
2 msk hackad mandel till topping

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rör den smälta kokosoljan med mandelmjölk, kanel, kardemumma, stevia och vanilj i en skål. Vispa ägget och äggvitorna fluffigt och tillsätt mjölkblandningen. Rör ihop de torra ingredienserna och vispa ner i äggblandningen, ställ åt sidan i 3-4 minuter. Blanda ihop fyllningen genom att mixa urkärnade färska dadlar med kanel, kardemumma och kokosolja.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och bre på fyllningen i ett jämt lager. Rulla ihop degen på långsidan, ta gärna hjälp av bakplåtspappret. Skär rullen i 10 lika stora bitar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över lite hackad mandel eller kokosflarn och grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.