Choklad och apelsin är en kombination som aldrig slår fel, dessutom passar den extra bra såhär i juletider. Jag ville göra en mjuk och intensiv chokladfudge och blev inspirerad av det här receptet på chokladkola som jag ville testa. Hannas blogg är verkligen full av härliga recept och bilder, ett tips om ni inte hittat dit än. Den här chokladen blev mjuk och härlig i smaken och går att variera med olika smaksättningar, nötter och former.

Choklad- och apelsinfudge

8 färska urkärnade mjuka dadlar
3 msk rå kakao
2,5 msk kallpressad ekologisk kokosolja
1 dl mandel
3 msk chiafrön som blandas med 0,75 dl vatten (låt stå tills det stelnat)
2 msk apelsinsaft
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Börja med att blanda chiafröna med vatten tills det stelnat, tar cirka 15 minuter. Mixa chiafröna med resterande ingredienser med en stavmixer eller matberedare till en jämn smet. Smaka av för att hitta den perfekta balansen mellan kakao, apelsin och sötning. Klä en liten plastlåda med bakplåtspapper eller plastfolie och häll ner smeten. Ställ in i frysen och låt stelna i cirka 2 timmar. Dela den i bitar när den fortfarande är lite frusen och servera kall. Perfekt till ett glas glögg eller kaffe.

✔ Fritt från gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »

Jag tror inte jag är ensam om att tycka att det bästa med att baka egna pepparkakor är själva degen. De här bollarna smakar precis som pepparkaksdeg och är en succé på glöggfesten.

Pepparkaksbollar
ca 10-12 st

2 dl mandel
8 st färska urkärnade dadlar
2 tsk pepparkakskrydda*
en nypa vaniljpulver
ca 1 msk kokosolja
riven kokos eller hackade mandel att rulla i

Gör såhär: Mixa mandeln till ett mjöl i en matberedare. Har du cashewnötter går det lika bra att använda, eller varför inte mixa en dl av varje. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en kladdig smet. Använder du torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan du behöva tillsätta en skvätt vatten när du mixar. Bäst blir det om du använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda. Forma till små bollar och rulla i kokos, hackad mandel eller annan nötkross.

* Pepparkakskrydda finns att köpa i de flesta butiker såhär inför jul. Annars kan du göra egen genom att blanda kanel, kardemumma, kryddnejlika och ingefära. Passar till allt!

✔ Fri från gluten, mejerier, ägg och raffinerat vitt socker.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »

Jag började morgonen med julfrukost på NK så härmed förklarar jag julen officiellt invigd. Jag vet att många planerar att julbaka i helgen så jag tänkte bjuda på lite fler av mina rawfood-recept på julgodis. Det bästa av allt är att flera recept innehåller väldigt lika ingredienser så det är enkelt att göra flera varianter när man ändå är igång och mixar.

Med risk för att framstå som Grinchen så måste jag ju erkänna att jag inte alls är förtjust i saffran. Men jag vet att många älskar denna gyllene krydda så jag kunde omöjligt göra julgodis utan att ha med saffran. Denna saffransfudge med smak av citron är busenkel att slänga ihop och blir snabbt en favorit på julbordet (enligt säkra saffransälskande källor).

Saffransfudge med citron
cirka 12 bitar

2 dl cashewnötter
6 färska urkärnade dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
0,5 gram saffran
1/2 tsk rivet citronskal från en ekologisk citron
en nypa flingsalt
en nypa vaniljpulver

Gör såhär: Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och smaka av så det är en bra balans mellan saffran, citron och dadlar. Använder ni torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan ni behöva tillsätta en skvätt vatten när ni mixar. Bäst blir det om ni använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken.

Forma smeten till en jämn kaka, ett tips är att klä in en liten matlåda i lagom storlek med bakplåtspapper eller plastfolie. Ställ in hela lådan i frysen och låt stelna någon timme innan du skär den i bitar. Det går lika bra att rulla smeten till saffranskulor, ett tips är att ställa in smeten i kylskåpet en stund innan så blir den lättare att forma.

✔ Fri från gluten, mejerier, ägg och raffinerat vitt socker.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »