Fyllda paprikor i Halloween outfit! Jag gillar fyllda paprikor, det är fint att servera och man kan fylla dem helt efter smak och tycke. Jag gjorde en risotto på råris, bönor och massa grönsaker som jag stekte i vitlök, olja, kryddor och en klick matkvarg. Därefter fyllde jag paprikorna och lät de vara inne i ugnen i cirka 20 minuters till de fått en gyllenbrun färg. Man kan även toppa med lite riven ost innan de gratineras i ugnen. Hur festligt som helst!

Happy Halloween! Vad sägs om en krämig smoothie med smak av pumpa och morotskaka? Jag älskar både morot och pumpa, de passar bra ihop och eftersom det är söta funkar de lika bra i matlagning som till till frukost eller dessert. Pumpa är mättande och innehåller både C-vitamin, folsyra och kalium. Pumpafrön innehåller nyttigheter som zink och protein och är lika goda att sprinkla över smoothien, gröten eller salladen. I söndags rostade jag mina egna pumpafrön, de blev så goda! Recept kommer förstås men först på denna smoothien ifall ni är sugna på att testa.

Halloweensmoothie
1 portion

1 dl kokt eller finriven pumpa eller morot
2 dl osötad mandelmjölk
1 dl proteinpulver med smak av vanilj
2 tsk tahini eller valfritt nötsmör
1 msk maca
1/2 tsk kanel
1/2 tsk riven ingefära
is

Börja med att mixa morot, pumpa och mandelmjölk. Tillsätt proteinpulver och resterande ingredienser och mixa, mixa, mixa till en slät och krämig smoothie. Servera med is och njut! ❤

Värmande och krämig pumpasoppa med smak av vitlök, citron och kokos. Passar både som förrätt eller som huvudrätt, servera gärna med ett gott nybakat bröd eller fröknäcke och krispig sallad till. Receptet på det här pumpabrödet kommer i veckan.

Rostad pumpasoppa
4 portiner

1 butternutpumpa eller pumpapuré från 1 st pumpa
400 ml ekologisk kokosmjölk
2 dl vatten
1/2 pressad citron
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk havssalt
1 tsk citronpeppar
1 tsk torkad ingefära
1 tsk gurkmeja

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Skär bort skalet från pumpan och dela den i små klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper insmord i kokosolja. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter tills pumpan fått en gyllenbrun färg. Ta ut pumpan från ugnen när det är färdig och mixa med stavmixer till en puré. Häll ner pumpapurén i en kastrull tillsammans med kokosmjölk och koka upp. Tillsätt vatten, citron och kryddor och låt puttra på svag värme någon minut. Smaka av och krydda eventuellt mer.