Filodegsknyten är verkligen busenkelt att använda och så himla gott, bra tips på enkel vardagsmat. Allt du behöver är filodeg som du hittar i kyldisken i mataffären och sen kan du fylla dem med vad som finns hemma. Vi gjorde dem helt vegetariska och fyllde dem med grönsaker och fetaost, även gott med kyckling eller köttfärs för den som föredrar det. Jag serverade dessa med en klick grekisk yoghurt och en stor härlig grönsallad.

Jag har inga exakta mått på några ingredienser men kika nedan för lite inspiration.

Vegetariska filodegsknyten
10-12 st

filodeg
champinjoner
paprika
röd lök
babyspenat
fetaost
vitlök
salt, peppar
kokosolja
ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Stek alla ingredienser, utom fetaost, till fyllningen i kokosolja och smaka av med vitlök, salt och peppar. Skär eller smula sönder fetaosten till mindre bitar.

Lägg ihop tre ark filodeg så degen inte blir för tunn och dela i sex lika stora bitar. Lägg ungefär 1-2 msk fyllning per bit och vik sedan ena kanten över fyllningen som ett lock. Formen spelar inte så stor roll, det går minst lika bra att göra filodegsrullar.

Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.

Baka i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuters tills de är alldeles gyllenbruna och frasiga.

Glutenfritt? Vill man göra receptet glutenfritt kan man byta ut filodegen mot rispapper eller knåda ihop degen jag brukar använda till mina piroger, den är kanon!

Fler vegetariska recept:

Frasiga vegetariska piroger >

Vegetarisk grönsakslasagne >

Shakshuka >

Lyckan över att jag hittade Naked i juicehyllan på ICA igår!

När jag bodde i San Diego var detta mitt favoritmärke, jag och Hanna köpte alltid den när vi skulle lyxa till det. Nu verkar det alltså som att den gjort entré i Sverige till min stora förtjusning, hurra! Perfekt när man är på språng och vill ladda med lite extra energi. Mina favoriter är Mango Mania och denna Blue Machine med blåbär och björnbär, så himla god!

I lördags överraskade min fina man mig med en hotellövernattning på Stallmästaregården. Vi hade dessutom turen att bli uppgraderade till en av sviterna vilket aldrig har hänt mig förut. Vi började med en supergod middag i restaurangen, därefter gick vi tillbaka till rummet, tände massa ljus och tappade upp ett varmt bad. Jag som inte ens gillar att bada badkar i vanliga fall tyckte det var så skönt, nu förstår jag verkligen varför just många gravida säger att de alltid badar på kvällarna. Jag som varit stark motståndare till ett badkar hemma börjar nu tänka om, det kanske inte är en så dum idé ändå. Dock tröttnar jag snabbt och så fort jag blir varm i ansiktet så får jag panik och vill upp, haha. Men i tio minuter eller sådär var det helt underbart! Någon som känner igen sig?

Åh, det gör ju så mycket att komma hemifrån och bo på hotell, om så bara för en natt. Man behöver inte alltid åka långt bort eller hitta på något spektakulärt, att byta miljö för ett dygn gör så mycket för relationen. Hemma fastnar man så lätt i vardagliga rutiner där man stirrar in i en datorskärm eller fastnar med mobilen i handen och vips har hela kvällen gått. Mer vardagslyx och tid för varandra röstar jag för! Det kommer nog dröja ett tag tills nästa gång bara vi två checkar in på hotell igen så bara det kändes extra härligt (och smått ofattbart!).