Åh, vår, underbara vår. Som alltid följs av den lite mindre underbara pollenchocken från helvetet. Jag vänjer mig aldrig vid den totala vägg av nysningar, trötthet, kliande ögon och rinnande näsa som jag varje år går in i. Åh just ja, det är ju så här våren och sommaren är för mig.
Jag brukar alltid proppa mig full med allergitabletter, ögondroppar, nässpray och även kortisonsprutor för att överleva dessa härliga sommarmånader. För några veckor sen fick tips om att citronsyra kan vara en bov i det snörvliga allergi-dramat och sedan dess har jag börjat läsa på mer om denna förrädiska tillsats. Otroligt intressant och något som vi verkligen borde uppmärksamma!
Okej, vi tar det från början.
Citronsyra – låter ju ganska oskyldigt, inte sant? Min första tanke är pressade gula och härliga citroner. Gott, friskt och sunt! Men om jag säger E330 så låter det inte lika gott va? Och inte är det fräscha solmogna citroner som pressas och blir till citronsyra, faktum är att den inte ens haft något med citroner att göra.
Förr i tiden kom den från citroner men idag framställs syran genom en jäsningsprocess med den svarta mögelsvampen Aspergillus Niger och bensen. Man isolerar själva citronsyran ur majsdeg och mögelblandning med hjälp av bensen eller den frätande lösningen kalciumhydroxid. Citronsyra är alltså en industrikemikalie som framställs på helt biologisk väg! Och det skulle mycket väl kunna följa med delar av mögelgiftet från framställningen in i den färdiga citronsyran.
Livsmedelsverket menar att den framställda citronsyran inte kan orsaka allergi och dessutom är det förbjudet i EU att framställa citronsyra på den typ av Aspergillus Niger som innehåller toxiner, men trots det läser jag om fler och fler personer som utesluter alla livsmedel innehållandes citronsyra och som i princip är allergifria! Bara en snabb googling ger mig flera olika artiklar, forum och länkar till folk som berättar att deras allergisymptom minskat radikalt genom att skippa citronsyra. Det verkar finnas många åsikter och delade meningar kring detta. Jag tycker det är viktigt att våga ifrågasätta och bilda sin egen uppfattning kring de kemiska tillsatser som används i våra livsmedel och hur det påverkar oss på lång sikt.
Var finns citronsyra och hur undviker man det?
Citronsyra är en av de vanligaste tillsatserna i vår mat och finns oftast i juice, youghurt, skinka, saft, sylt, ketchup, kryddor, kakor, läsk och sportdrycker etc. och fungerar som ett surhetsreglerande medel och emulgeringsmedel. Citronsyran (citrid acid på engelska) ger en syrlig smak och sänker pH-värdet, vilket hindrar bakterietillväxt och härskning av livsmedlet. Naturlig citronsyra finns i de flesta frukter och påverkar inte kroppen men det är alltså den kemiskt framställda som verkar vara allergiframkallande. Varför använder man sig av det då? Jo, för att det är billigt såklart!
De senaste veckorna har jag försökt att undvika citronsyra och läst noga på innehållsförteckningen på allt och det kan vara en tillfällighet, men jag upplever att min allergi inte är lite kraftig som den brukar vara. Däremot är det ingen lätt uppgift att utesluta det helt ur sin kost då i princip all mat och dryck som görs i fabrik innehåller det. Värt att tänka på är även att citronsyra är huvudingrediens i de flesta rengöringsmedel som fläck och kalklösare – är det inte dags att lämna det där och skippa det i våra livsmedel?
Så om du är allergisk mot pollen, kvalster eller damm så kan du ju börja fundera på ifall du vill testa att undvika citronsyra och de ifall du märker någon skillnad? Det kan vara helt individuellt så det är upp till dig själv att ifrågasätta och göra en egen bedömning. Jag tycker det är otroligt intressant och efter att ha läst på mer om framställningen är jag inte så sugen på att stoppa det i mig i vilket fall som helst. Ni får gärna dela med er av era tankar och synpunkter kring detta!
♦♦♦
UPDATE 25/4! Tack för bra feedback och tillägg till denna diskussionen, inser att jag bara börjat skrapa på ytan vad gäller ämnet. Kommer läsa på lite mer och komplettera med mer info så fortsätt gärna engagera er!
Intressanta länkar för den som vill läsa på mer:
http://www.lfs-web.se/mogel-citronsyra.htm
http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=27747
http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
http://www.chiark.greenend.org.uk/~vclarke/citric.html
http://www.kickisblogg.se/aktuellt/2010/08/kemiskt-framstalld-citronsyra-e330-kan-framkalla-allergi/
http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/Citronsyra—fragor-och-svar/
http://www.sydsvenskan.se/sverige/andrade-matvanor–slapp-allergin/
