Hipp hipp hurra, idag är det min födelsedag! Alla som känner mig vet att jag verkligen ÄLSKAR att fylla år och gärna firar med pompa och ståt.

I år känns det helt annorlunda och jag har typ helt glömt bort att jag fyller år. Redan i måndags kom ju den bästa födelsedagspresenten jag någonsin kunnat önska mig och jag är så tacksam över att få fira min 29:e födelsedag med min lilla familj.

Om en stund kommer min syster förbi och Marcus är i fullt sjå med att baka tårta. Så mysigt så!

Bild från min babyshower för några veckor sen med lilla mini fortfarande i magen.

Jag är fortfarande hög på lycka efter söndagens stora överraskning. Det var en sådan häftig känsla att komma hem och hitta alla mina bästa vänner där, bara för min skull.

Jag kände direkt att något var annorlunda när jag klev innanför dörren, lägenheten var helt tyst men från hallen skymtade jag att bordet var dukat. Det första jag slänger ur mig är ”Vad är det här?” och min andra kommentar är ”Jag ser Nutella!” haha. Fråga mig inte hur jag kunde urskilja den direkt på bordet bland alla saker, bra fokus där helt enkelt!

Efter det tog jag ett kliv in i vardagsrummet och fick syn på tjejerna som tjoade ”GRATTIIIIIS!”. Åh, jag blev så rörd, paff och ställd att jag tog ett kliv tillbaka ut i hallen och kastade mig i famnen på Marcus istället för att gå in haha. Tårarna kom direkt och sedan var det fullt kramkalas!

Så lyxigt att någon annan fixat allt, trots att man är hemma hos sig själv, jag behövde bara luta mig tillbaka och njuta. De hade styrt upp världens finaste brunch med scones, frukt, bär, gröna smoothies, cupcakes och tårta! Och inte vilken tårta som helst – Mathilda hade gjort den sjukaste tårtan ever med digestive, nutella, daim och hasselnötter. Ja ni hör ju, helt magisk! Ingen hälsotårta här inte, haha, men kan ha varit något av det godaste jag ätit! Alla som känner mig vet att jag fullkomligt älskar Nutella så det var verkligen mitt i prick.

Sen var det dags för paketöppning!

Titta så fint de hade gjort!

Lilla bebisen har fått så mycket fina saker och vi känner oss så bortskämda.

Här är de, stjärnorna i mitt liv! Tack bästa Johanna, Tove, Kim, Nathalie, Idil, Iman, Elina, Maria och Iris, Cornelia, Sara, Josefin, Mathilda, Jossan och Hanna ♡ Och Marcus förstås.

Tänk att jag har lyckan att ha så många fantastiska och kärleksfulla människor i mitt liv. Som planerat, fixat och gjort allt detta bara för min skull. Och faktiskt lyckades med den stora bedriften att totalt överraska mig! Det har nog bara hänt en gång tidigare och det var när Marcus friade till mig i Thailand, annars brukar jag alltid ligga steget före. Känns så häftigt att vi snart ska få välkomna ytterligare en liten tjej till det här gänget, känns tryggt att veta att hon kommer vara omgiven av de bästa förebilder man kan tänka sig.

Slagen hjälte efter att alla gästerna hade gått hem. Jag vill alltid ha hemmet fylld med vita ballonger, så vackert!

Här kommer receptet på den efterlängtade citronmarängpajen jag la upp för ett tag sedan. Den är helt ljuvlig både att titta på och att bjuda på. Jag älskar verkligen kombinationen av syrlig citron som möter fluffig söt maräng – a match made in heaven. Jag trodde inte man kunde göra maräng utan socker men det visade sig gå alldeles strålande med stevia strö.

Citronmarängpaj
1 normalstor pajform

Pajdeg
5 dl mandelmjöl
0.75 dl kallpressad kokosolja
2 msk vatten
2 msk stevia strö
2 msk fiberhusk

Citronfyllning
3 dl laktosfri grekisk yoghurt
1,5 dl honung
3 ekologiska citroner, saft och citronzest
3 ekologiska ägg

Maräng
4 ekologiska äggvitor
0.75 dl stevia strö

1. Blanda alla ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt stå i kylen i cirka 45 minuter. När pajdegen är färdig, tryck ut den i en ugnsform och förgrädda på 175 grader i 10 minuter.

2. Förbered citronfyllningen under tiden genom att vispa ägg och stevia strö poröst. Tillsätt därefter citronsaft och citronzest (citronskal) från 3 ekologiska citroner, extra viktigt med eko när man ska använda citronskalet i pajen. Smaka gärna av emellanåt så det inte blir för surt beroende på hur stora citronerna är. Vänd ner yoghurten rör om. Häll i pajskalet och grädda på 200 grader i 20 minuter.

3. Marängen gör du genom att vispa ihop äggvita med stevia strö, använd gärna elvisp. När du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rör sig är den perfekt. Bred på, eller klicka ut, marängen när pajen gräddats färdigt och grädda ytterligare i 10-12 minuter eller tills marängen fått färg.

Låt svalna något innan servering så marängen sätter sig. Dekorera gärna med färska bär eller ätbara blommor.