Såhär några innan första advent tycker jag det är dags att vi snackar lite julgodis. I år tänkte jag skippa det traditionella julgodiset och köra på raw varianter med kokosolja, rå kakao, nötter, dadlar och kryddor som huvudingredienser. Just julgodis och rawfood är en klockren kombo och med lite fantasi kan man enkelt förvandla sina vanliga recept till nya favoriter. Det bästa med rawfood är att det går så snabbt att göra, bara mixa ihop och rulla och man kan äta direkt utan att det ska jäsa eller bakas i ugn.
Under de kommande veckorna tänkte jag dela med mig av mina råa julfavoriter och först ut är dessa underbara mandelkulor, inspirerade av de klassiska mozartkulorna som var min favorit när jag var liten. Jag gjorde egen mandelmassa, doppade i choklad och strösslade hackade nötter, bär och flingsalt på toppen. Man kan göra egen hasselnötskräm och använda som nougat i mitten, eller en klick nötsmör om man vill det.
Mjuka, saftiga och riktigt juliga!
Mozartkulor
cirka 10-12 st
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
2 msk honung eller valfri sötning
1,5 msk kokosolja
en nypa vaniljpulver
Choklad:
2 msk smält kokosolja
1 msk rå kakao
2 tsk honung eller valfri sötning
en nypa vaniljpulver
Strössel:
pistagenötter
frystorkade hallon och blåbär
kakaonibs
flingsalt
mandel
Mixa alla ingredienserna till mandelmassan tills du får en slät och fin massa. Forma till bollar och ställ in i kylen. Rör ihop ingedienserna till chokladen och smaka av med honung och vaniljpulver, jag föredrar när den är lite bitter i smaken. Det går lika bra att smälta mörk choklad. Doppa bollarna i choklad och strössla med hackade nötter, torkade bär och fingsalt.
✔ Fri från gluten, mejerier, ägg och raffinerat vitt socker.
