Håll i er för nu tänkte jag dela med mig av ett av mina bästa recept. Den här kokosglassen är helt sagolikt god, om ni gillar kokos kommer ni älska den!

Det är den perfekta smakkombination mellan nötter, kokos, sött och frisk lime. Använder man kokossocker som sötning ger det en lite karamellig smak som gifter sig perfekt med cashewnötterna.

Raw cashew coconut ice cream
cirka 3-4 små portioner

3 dl naturella cashewnötter
3 dl vatten
1,5 dl riven kokos eller kokosflarn
1 msk kallpressad kokosolja
1-1,5 msk kokossocker, stevia eller valfri sötning
1 tsk vaniljpulver
1 lime

Gör så här: Mixa cashewnötter och vatten till en slät smet. Jag använder min blender och den funkar utmärkt till detta recept. Smeten ska vara ganska trög i konsistensen men tillsätt lite mer vatten om det behövs. Pressa ner saften från en lime och tillsätt resterande ingredienser och fortsätt mixa smeten. Smaka av så att det är rätt balans mellan sött, surt och kokos.

Häll smeten plastburk och låt stelna i frysen i några timmar. Ta ut cirka 20 minuter innan servering så glassen hinner tina lite och servera med valfritt tillbehör. Njut! ❤

✔ Helt raw och fri från gluten, laktos, mejerier och raffinerat socker.