Älskade avokado, du lilla mirakelfrukt. Full av näring, smakar gott och boostar kroppen med massa godsaker.

Ni kanske minns att man förr kunde höra någon säga att ”man blir tjock av avokado” eftersom den innehåller så mycket fett. Well, som tur är vet vi lite bättre nu och applåderar de nyttiga och bra enkelomättade fetterna som gör underverk för kropp och hy.

Vår hud behöver att ständigt tillskott av vitaminer, fukt och fett – allt som avokadon är fullproppad av. Jag äter nästan avokado dagligen, t.ex. i min smoothie på morgonen, på knäckemackan, tillsammans med ägg eller till middagen.

Jag är en sådan som tycker att avokado passar till allt och unnar mig ofta att ha ett litet lager hemma för mognad. Mitt tips är att köpa avokado någon dag innan du ska äta den och låta den ligga i en fruktskål tillsammans med äpplen. Syran i äpplena får avokadon att mogna och bli sådär härligt mjuk. Akta så den inte hinner bli övermogen bara.

En frukost jag gärna lyxar till det med är denna avokadoyoghurt. Jag mixar mogen avokado, fryst banan, ris- eller mandelmjölk, citron och vaniljpulver till en krämig röra. Toppa med granola, nötter, frukt och bär – perfekt alternativ till vanlig yoghurt som kommer hålla dig mätt betydligt längre.

Hela receptet finns i min bok En god morgon som ni hittar här (erbjudande hos Bokus, passa på!)

Mer avokadomums!

Världens godaste macka >

Fish taco med mangosalsa och avokado >

Bagel med avokado och stekt ägg > 

Snickersbollar med avokado och mörk choklad >

Och alla äter avokado – trendspaning från NYC >

Här kommer ett vegetariskt favoritrecept som jag vill tipsa om igen. Inspirationen är hämtat från Green Kitchen Stories och som jag gjort min egen lilla tvist på.

Jag älskar portabellosvamp, den är så matig och perfekt att ersätta kött med. Den här rätten är överraskande smakrik och mättar bra tack vare fina fetter i oljorna och cashewnötterna.

Gör den, ät, njut och var glad!

Portabellopasta
2 portioner

Grönsakspasta:
1 zucchini

Marinerad svamp:
2 stora portabellosvampar
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kokosolja

Cashewdressing:
1 dl naturella cashewnötter
1 dl soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
salt och peppar

topping:
parmesan

Strimla zucchinin med en grönsakssvarv, mandolin eller potatisskalare till tunn ”pasta”. Skiva svampen och stek i kokosolja några minuter tills den blir härligt gyllenbrun. Rör ihop olivolja, vitvinsvinäger och lite pressad citron och häll i den stekta svampen. Låt den stå i cirka 20 minuter så alla smaker sätter sig i svampen. Mixa ingredienserna till cashewdressingen och vänd ner zucchinipastan.

Häll pastan på ett stort fat, toppa med den marinerade svampen och gärna hyvlad parmesan. Servera och njut!

Godmorgon mina fina! Nu gissar jag på att vi precis vaknat upp efter gårdagens festligheter i Dalarna. Ja, jag gissar eftersom jag har tidsinställt det här inlägget för att kunna njuta av sovmorgon och en helt ledig helg.

Eftersom det rådde mobilförbud, och därmed även fotoförbud, på bröllopet så har jag inga smaskiga bilder att dela med mig av än. Givetvis fanns världens finaste fotograf på plats för att fånga dagen så jag hoppas jag kan bjussa på lite godbitar här sen.

Men nu till dagens superfrulle! Ni behöver en massa frukt och grönt (ta vad ni har hemma), en mixer, lite ägg och lite banan. Efter lite mix, stek och fix har ni världens enklaste superfrulle som gör er redo för att take on the world. Eller vad ni nu har för planer idag, hehe.

Grön supersmoothie
2 stora portioner

2,5 dl kokosvatten eller vanligt vatten
två nävar färsk grönkål
en näve färsk spenat
1 mogen avokado
1 dl frysta ärtor
1 dl fryst mango
1 äpple
1 pressad lime
2 msk gojibär
1-2 tsk moringa, spirulina eller vetegräs (kan uteslutas)
en rejäl bit skalad ingefära, ju mer desto godare
massa is

Mixa allt i 2-3 minuter till en slät smoothie. Servera direkt och njut!

Har ni inte grönkål eller ärtor hemma? Ta vad ni har. Jag följer aldrig recept på smoothies utan ser det mer som en inspiration, sen mixar jag ner vad som finns hemma.

Och bananpannkana, min never ending love för den här lilla rätten alltså.

Vill ni veta hur jag får till den perfekta bananpannkakan? Klart ni vill! Here you go!