ANJA FORSNOR

Lunch

LUNCH BOWL PÅ /MOTHER

Har ni varit på /mother än? Det var ju så omtalat i början av året, först när de öppnade och sen fick de massa kritik för sitt upplägg. Jag undvek att gå dit hela våren på grund av det men nu har jag liksom upptäckt det några månader efter alla andra.

Det ligger bara två minuter från vårt kontor så vi äter ofta lunch här och jag måste säga att det är över förväntan. Deras gröna salladsbuffé är riktigt grym med massor av mat så man blir mätt. Inte bara trötta salladsblad utan rotfrukter, pajer, nudlar och massa gottit. Och på deras kalla meny i första delen av restaurangen hittar man massa grymma lunchrätter, perfekt att ta med för den som vill det.

lunch-salmon-bowl-mother

Förra veckan avnjöt jag den här grymma lax salladen med ris, avokado, edamane, betor, mango och dressing. Godaste smakerna jag ätit på länge. Ber om ursäkt för den korniga mobilbilden men jag hade inte med mig kameran och den här är så värd att tipsa om.

Dessutom är här så stort så det finns nästan alltid plats och man kan ta med barnvagnen, eller låna en barnstol. Mitt tips är alltså – gå hit!

VEGETARISK PORTABELLOPASTA

Här kommer ett vegetariskt favoritrecept som jag vill tipsa om igen. Inspirationen är hämtat från Green Kitchen Stories och som jag gjort min egen lilla tvist på.

Jag älskar portabellosvamp, den är så matig och perfekt att ersätta kött med. Den här rätten är överraskande smakrik och mättar bra tack vare fina fetter i oljorna och cashewnötterna.

Gör den, ät, njut och var glad!

vegetarisk-lunch-middag-zucchinipasta-med-portabello-svamp

Portabellopasta
2 portioner

Grönsakspasta:
1 zucchini

Marinerad svamp:
2 stora portabellosvampar
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kokosolja

Cashewdressing:
1 dl naturella cashewnötter
1 dl soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
salt och peppar

topping:
parmesan

Strimla zucchinin med en grönsakssvarv, mandolin eller potatisskalare till tunn ”pasta”. Skiva svampen och stek i kokosolja några minuter tills den blir härligt gyllenbrun. Rör ihop olivolja, vitvinsvinäger och lite pressad citron och häll i den stekta svampen. Låt den stå i cirka 20 minuter så alla smaker sätter sig i svampen. Mixa ingredienserna till cashewdressingen och vänd ner zucchinipastan.

Häll pastan på ett stort fat, toppa med den marinerade svampen och gärna hyvlad parmesan. Servera och njut!

MYSIGAST I VISBY – LEVA KUNGSLADOR

Vi hänger kvar på Gotland ett litet tag till, jag hoppas det är okej. Jag har ju sååå mycket bilder och härliga tips kvar som jag så gärna vill dela med mig av.

leva-kungslador-visby-gotland

En dag tog vi oss söderut mot Visby för att möta upp Julia, Emanuel och Billie på lunch. De förslog att vi skulle ses på Leva Kungslador vilket stod med på sommarens bucket-list så vi var inte svårövertalade.

leva-kungslador-stenugnsbageri-gotland-visby-restips-guide lanthandel-leva-kungslador leva-kungslador-gotland-butik-lanthandel lanthandel-butik-olja-deli-leva-kungslador lunch-leva-kungslador-visby-gotland

Vi gick loss på deras härliga lunchbuffé, strosade i butiken, gungade med småtjejerna och bara hängde runt i den underbara miljön.

gotland-billie-julia julia billie-julia

Jag och Julia träffades för första gången när jag intervjuade henne till ett skolprojekt för flera år sedan. Nu driver hon woollie.se som ni kanske minns att jag och Lily plåtades för? Det var alltså via Julia som vi lärde känna Anna och Henrik vars hus vi bodde i på Ekerö i somras. Tänk vad lustigt att vissa möten kan leda till så mycket. Underbart!

lily-anja-forsnor-gotland-leva-kungslador anja-forsnor-lily-leva-kungslador lily lily-billie

Lily och Billie sitting in a tree… hur gulliga? Lily körde även ett litet race i jorden vilket ni kanske kan se, haha. Sommarunge!

lily-marcus marcus-lily-gotland marucs-lily-gotland

Och dessa två alltså. Lucky me!

FLER GOTLANDSFAVORITER:

Här vill jag äta frukost varje dag – Prima Gård >

Kvällshäng och pizza-stop på Rute >

En dag på Fårö och Sudersand > 

Medelhavskänsla i Ireviken >

En av sommarens bästa kvällar på Lauters >

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!