Hörrni, jag fick säsongens första höstfeelings i söndags. Ja, alltså inte den där grå och ångestfyllda november-deppigheten utan den där mysiga ”krypa-upp-i-soffan-med-en-kopp-te-och-varm-filt” känsla. Så jag bestämde mig för att gå anamma denna känsla till fullo och gjorde en riktigt härlig thaigryta som blev över förväntan, min kära sambo var helt lyrisk. Det här receptet måste ni testa!
Thaigryta med rostad paprika
3-4 portioner
⌲ 2 paprika
⌲ 2 vitlöksklyftor
⌲ 1 gul lök
⌲ 5-6 champinjoner
⌲ 300 gram torsk
⌲ 1 burk kokosmjölk
⌲ 1 msk tomatpuré
⌲ 1/2 citron
⌲ färsk koriander
⌲ färsk persilja
⌲ 1 tsk sambal olek
⌲ kokosolja till stekning
⌲ salt, peppar, paprikakrydda, chilipulver efter smak
Gör så här:
Lägg paprika och vitlök i en ugnsform smord med lite kokosolja, rosta i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Paprikan är klar när den är lite rostad och gyllenbrun i kanterna. Fräs champinjonerna och löken i lite kokosolja tillsammans med tomatpuré, sambal olek, chilipulver och paprikakrydda. Tillsätt en skvätt kallt vatten och koka upp tills löken är mjuk. Ner med paprikan och vitlöken när de är klara och mixa allt med stavmixer. Fyll upp med kokosmjölken och låt koka upp. Tärna ner torsken och låt den koka upp några minuter tills den är klar. Smaka av med citron, salt och peppar!
Jag serverade med stekt blomkålsris och färsk koriander. Jag gör mitt blomkålsris genom att riva blomkålsbuketter (eller slänga ner i matberedaren) och steka lite lätt i stekpannan utan varken olja eller fett. Supergott!
I fredagskväll styrde vi bilen ner mot västkusten och Halmstad som var vårt första stopp. Dagarna där bestod av dop för Marcus brorson, massa kvalitetstid med Marcus familj, strandhäng, frozen yoghurt och även en del träning. Halmstad välkomnade oss med äkta västkustväder, varma vindar, blå himmel och dramatiska moln.
Efter dopet i lördags åkte vi ner till Tylösand för att känna den svala finkorniga sanden mellan tårna. Det är något speciellt med vita sandstränder och västkusten. Stockholm, I love you – men här kommer du inte ens i närheten!
Min variant på After Beach – Frozen Yoghurt på Punch i Tylösand.
Alltså, jag drömmer fortfarande om den här frozen yoghurten. Den här sommaren har jag varit helt besatt av frozen yoghurt som lyckats konkurrera ut all tänkbar glass. Kan liksom inte tänka på något annat! Och det måste vara helt naturell frozen yoghurt man kan ta själv och med massa topping som färska bär, frukt och kokos. Toppingen är viktigast, utan den blir det inte samma sak. Det är inte helt lätt att få tag på den perfekta kombon så när jag väl hittar det så går jag all in!!
I söndags tog den här stiliga mannen med mig för en middag på mysiga restaurangen ”Tillsammans”.
Tillsammans är en restaurang som ligger i de gamla fiskehyddorna på Nissan. Så härlig utsikt!!
Jag åt en helt magisk moule!
Och dessa gröna små rostade paprikor!
Marcus beställde denna fina charkbricka som han dock fick behålla för sig själv då den var lite väl köttig för min smak.
Tack Halmstad, på återseende!
