Lyckan över att se att den här landat i brevlådan när jag kom hem från semestern. Årets finaste inbjudan gjord av grymma Magda till årets bästa fest. Som jag längtar! Samtidigt som klädpaniken kommer krypandes… what to wear?

Ingen kan väl ha missat cake pops som verkligen gjort entré på dessertborden det senaste året. Få saker ser så festliga ut och dessa söta chokladbollar höjer stämningen på vilken tillställning som helst. Man kan egentligen göra cake pops av vad som helst och dessa rawfood-bollar passar perfekt, fullproppade med fina nyttigheter som kakao, dadlar, svarta bönor och kokosolja. De blev succé!

Cake pops
cirka 10 st

190 g svarta bönor
6 färska dadlar
1 dl kokosmjöl
2 msk rå ekologisk kakao
1 msk mandelsmör
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk kokosolja
3-4 msk vatten

Smaksättning: 1 tsk snabbkaffepulver, arraksarom eller pepparmintsextrakt

Choklad: Rör ihop 2 msk smält kokosolja med 1 msk rå kakao

Dekoration: sugrör, grillpinnar, hackade nötter, riven kokos, bovetepuffar

Gör såhär: Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer till en jämn smet. Smeten ska vara ganska fast och gå att forma till bollar. Tillsätt eventuellt smaksättning i form av kaffe, arrak eller mint. Jag har testat alla tre och de blev supergoda, framförallt de med arraksarom! Forma till bollar och sätt in i kylen några minuter så de stelnar.

Rör ihop chokladen av kokosolja och rå kakao eller smält mörk choklad (minst 70 %) i vattenbad. Ta ut bollarna från kylen och trä på sugrör eller grillpinnar i trä. Doppa toppen, eller hela bollen, i smält choklad och strössla hackade nötter, kokos, frön eller puffar på. Håller i kylskåp 2-3 dagar eller förvara i frysen och ta fram 10 minuter innan servering.

Snart är det dags för min absoluta favoritdag på hela året – midsommarafton!

Jag älskar allt som har med midsommar att göra och längtar alltid som ett litet barn till denna dag. Jag är inte mycket för traditioner och högtider men det vilar en oskyldig romantik över hela helgen som är helt magisk. Vackra människor, hjärtliga skratt och Sverige när det är som allra allra bäst.

De senaste åren har vi firat på ett litet smultronställe utanför Stockholm där vi även ska vara i år. Här är lite bilder från tidigare år…