Överraska vännerna och bjud på en spännande dessert med smak av choklad och kaffe. Chokladkrämen är dessutom rena hälsobomben med både svarta bönor, cashewnötter och rå kakao. Ja, ni läste rätt – svarta bönor! Bönor är en fin ingrediens att baka med som dessutom höjer näringsvärdet på hela rätten.

Raw chokladbrownie med kaffe och svarta bönor
cirka 6-8 st

Botten:
1,5 dl pecannötter
½ dl hasselnötter
6 färska urkärnade dadlar
1 nypa flingsalt

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en matberedare. Tryck ut i botten av en muffinsform.

Fyllning:
3 dl cashewnötter
1 dl svarta bönor
½ dl rå kakao
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 tsk snabbkaffe
1,5 dl vatten
8 färska urkärnade dadlar

Gör så här: Blötlägg cashewnötterna minst 2-4 timmar för att aktivera alla näringsämnen samt göra det lättare att mixa. Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa till en krämig fyllning. Tillsätt mer vatten om det behövs men fyllningen ska vara ganska fast i konsistensen.

Klicka ut ett lager ovanpå nötbotten och toppa med en pekannöt. Ställ in i dem i frysen i minst 4 timmar så de stelnar, ta ut 15 minuter före servering.

Foto: Andy Prhat

_
Translation:
Surprise your friends with a dessert made of black beans, cashew nuts and raw cocoa. Yes, you read that right – black beans! Beans are a great ingredient to bake with which also increases the nutritional value.

Raw chocolate brownie with coffee and black beans
approximately 6-8

Bottom:
1.5 cups pecans
½ cup hazelnuts
6 fresh pitted dates
1 pinch salt flakes

Mix all ingredients in a food processor. Press into the bottom of a muffin tin.

Filling:
3 cup cashew nuts
1 cup black beans
½ cup raw cacao
1 tbsp coconut oil
1 tsp vanilla powder
2 teaspoons instant coffee
1.5 cups water
8 fresh pitted dates

Soak the cashew nuts least 2-4 hours to activate all the nutrients and making it easier to mix. Mix all ingredients in a blender or food processor and blend until creamy filling. Add more water if needed but the filling should be quite firm in texture. Click a layer on top of the bottom of the groove and top with a pecan. Set them in the freezer for at least 4 hours so they solidify, check out 15 minutes before serving.

Jag försökte återskapa en kokosglass som vi åt i Thailand som var helt sanslöst god. När jag frågade vad den innehöll tittade de bara på mig och sa ”coconut!”. Jag misstänker att det kanske var en och annan sockerbit i också för den var liksom lite för söt för att enbart innehåll kokosnöt. Den här blev inte riktigt som jag tänkt mig men en värdig utmanare på vägen mot den perfekta kokosglassen. Kokosglass
4 portioner 

1 burk kyld kokosmjölk
2 ägg
1 msk kokossocker eller valfri sötning
1/2 pressad lime
1 dl riven kokos

Gör så här: Ställ kokosmjölken i kylen i några timmar, då separeras kokosmassan från vätskan. Häll vätskan åt sidan och dela kokosmassan med en gaffel eller visp. Separera äggulan från äggvitan och vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum (du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att äggvitan rör sig). Blanda kokossocker, eller annan sötning, med äggulan och rör försiktigt ner kokosmassan i skålen med äggula. Vänd ner hälften av äggvitan i blandningen för att sedan försiktigt tillsätta den andra hälften. Låt glassen stå i frysen i minst en timme, ta fram cirka 20 min innan servering.

Tips! Riv lite mörk choklad och strössla över glassen vid servering.

_
Translation: coconut ice-cream, 4 servings

1 can of chilled coconut milk
2 eggs
1 tbsp coconut sugar or any sweetening
1/2 lime juice
1 cup grated coconut

To do this: Set the coconut milk in the fridge for a few hours, then separated coconut pulp from the liquid. Pour the liquid aside and share coconut pulp with a fork or whisk. Separate the yolk from the egg white and whisk the egg whites with electric mixer until stiff (you should be able to turn upside down on the bowl without the egg white move). Mix coconut sugar with the egg yolk and stir gently down coconut pulp in the bowl with the egg yolk. Fold in half of the egg whites into the mixture and then gently adding the other half. Let the ice cream in the freezer for at least an hour, and take out about 20 minutes before serving. Enjoy!

Det här är min favoritbild från rawfood-reportaget som jag gjorde till ELLE nr 11. Älskar den gröna glassen och idén med glasskoporna blev så himla bra. Ett konstverk! Så fantastiskt kul när man får jobba med personer som verkligen kan sin grej.

Avokadoglass är en enkel och nyttig dessert som överraskar i både smak och konsistens. Avokadon är krämig i sin konsistens och passar perfekt att göra glass på. Tillsammans med syrlig lime och söt kokos är denna dessert något utöver det vanliga. Kanske något till nyårsmiddagen?

Avokadoglass
2 portioner

2 mogna avokado
saft från 1 lime
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
½ dl riven kokos
2-4 tsk agavesirap eller honung

Mixa avokadon med stavmixer och rör ner resten av ingredienserna. Smaka av och tillsätt mer agavesirap om du vill ha den sötare. Låt stå i frysen i minst 2 timmar och ta fram cirka 20 minuter innan servering.

Foto: Andy Prhat