Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

ANJA FORSNOR

Blomkålsris

Med försmak av hösten – Thaigryta med rostad paprika, torsk, kokosmjölk och chili

bild 5 (80)

Hörrni, jag fick säsongens första höstfeelings i söndags. Ja, alltså inte den där grå och ångestfyllda november-deppigheten utan den där mysiga ”krypa-upp-i-soffan-med-en-kopp-te-och-varm-filt” känsla. Så jag bestämde mig för att gå anamma denna känsla till fullo och gjorde en riktigt härlig thaigryta som blev över förväntan, min kära sambo var helt lyrisk. Det här receptet måste ni testa!

Thaigryta med rostad paprika
3-4 portioner

⌲ 2 paprika
⌲ 2 vitlöksklyftor
⌲ 1 gul lök
⌲ 5-6 champinjoner
⌲ 300 gram torsk
⌲ 1 burk kokosmjölk
⌲ 1 msk tomatpuré
⌲ 1/2 citron
⌲ färsk koriander
⌲ färsk persilja
⌲ 1 tsk sambal olek
⌲ kokosolja till stekning
⌲ salt, peppar, paprikakrydda, chilipulver efter smak

Gör så här:

Lägg paprika och vitlök i en ugnsform smord med lite kokosolja, rosta i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Paprikan är klar när den är lite rostad och gyllenbrun i kanterna. Fräs champinjonerna och löken i lite kokosolja tillsammans med tomatpuré, sambal olek, chilipulver och paprikakrydda. Tillsätt en skvätt kallt vatten och koka upp tills löken är mjuk. Ner med paprikan och vitlöken när de är klara och mixa allt med stavmixer. Fyll upp med kokosmjölken och låt koka upp. Tärna ner torsken och låt den koka upp några minuter tills den är klar. Smaka av med citron, salt och peppar!

Jag serverade med stekt blomkålsris och färsk koriander. Jag gör mitt blomkålsris genom att riva blomkålsbuketter (eller slänga ner i matberedaren) och steka lite lätt i stekpannan utan varken olja eller fett. Supergott!

Tabbouleh med broccoli- och blomkålsris

tabbouleh

tabboule3

tabbouleh1

Jag gjord en ”fejk-Tabbouleh” som blev riktigt god. Perfekt att äta som en stor sallad eller som tillbehör till soppan, falafel eller kokt ägg.

Salladen består av broccoli- och blomkålsris med paprika, salladslök, soltorkande tomater, ruccola, sesamfrön, pumpakärnor, solrosfrön och persilja. Jag bröt broccolin och blomkålen i små buketter och mixade i min matberedare till en fin risliknande konsistens men det går lika bra att använda rivjärn. Därefter hackade jag resten av ingredienserna och blandade ner i riset. Det går givetvis att byta ut till andra grönsaker, gärna krispiga för att få en fräsch och härlig sallad.

Servera med en klick ärthummus!

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!

Lifestyle
Tess Montgomery
Man
Kevin Triguero
Hälsa
Fannie Redman
Mode
Fanny Ekstrand
Mode
Petra Tungården
Hälsa
Foodjunkie
Mode
Pamela Bellafesta
Lifestyle
Henrietta Fromholtz
Lifestyle
Sandra Beijer
Lifestyle
Susanne Barnekow
Hälsa
Josefines Yoga
Home
Andrea Brodin
Hälsa
Träningsglädje
Lifestyle
Dasha Girine
Lifestyle
Linn Herbertsson
Lifestyle
Elin Johansson
Lifestyle
Makeup by Lina
Hälsa
Ida Warg
Mode
Chrystelle Eriksberger
Lifestyle
Sanne Alexandra
Man
Marcus Schuterman
Man
Niklas Berglind
Man
Viktor Frisk
Man
Johan Hurtig