ANJA FORSNOR

Anjas årskrönika 2014: ”Chiapudding är det mest googlade matordet bland svenskar”

2014

Jag sammanfattar hälsoåret 2014. Vilket var en förbipasserande fluga och vad är här för att stanna?

Att det mest googlade matordet bland svenskar 2014 är chiapudding var det nog ingen som skulle kunnat gissa för något år sedan. Detta lilla superfrö har tagit ett stort kliv in i vår vardag och med över 50 000 inlägg under hashtaggen #chiapudding kvalar denna frukost in på förstaplatsen av årets frukostar. Har du ännu inte testat ger en snabb googling dig runt 275 000 träffar med recept att välja bland.

Tätt efter chiapuddingen skulle jag vilja utse smoothien till en av årets trendigaste frukostar, för någonting säger mig att det inte bara är min mixer som gått på högvarv. Och ju grönare desto bättre. Drink your greens myntas och anammas av allt fler som gärna mixar ner både spenat, gurka, selleri, avokado och grönkål i sin frukostdrink. Som om inte det vore nog så köper vi mer kostillskott än någonsin och spirulina, vetegräs, maca, frön och andra pulver med superegenskaper mixas ner i var och varannan smoothie på morgonen. Extra allt.

ICA myntar begreppet grönhydrater och zucchinipasta, morotsspagetthi och blomkålsris utmanar den klassiska pastan. Grönkålschips blir supertrendigt även om vi har en bra bit kvar innan det blir synonymt med fredagsmys.

Allt fler juiceställen öppnar och många svenska märken erbjuder kallpressad juice som ska vara så nära man kan komma att äta rå frukt och grönsaker. Allt fler får upp ögonen för att äta mer vegetabiliskt och icke upphettad mat och rawfoodkulturen växer. Vi mixar nötter, dadlar, kokosolja och kakao för de perfekta nyttiga chokladbollarna att instagramma. I samband med rawfoodintresset ökar utbudet av juicecleanse, rawfood-cleanse eller halvfasta och vi cleansar och detoxar som det inte fanns någon morgondag.

Havregurt, soyayoghurt, avokadoyoghurt och smoothiebowl. Watch out, den klassiska yoggin har fått konkurrens. Och ingen kan väl undgått den kyliga stämningen i mjölkdisken mellan svensk mjölk och Oatly. Toni Petersson lär oss att mjölk är för djur och det blir allt vanligare med alternativ som havremjölk, rismjölk, frömjölk och nötmjölk.

Och även om vi haft det på känn måste ju ändå 2014 vara året när alla blev glutenintoleranta. Vetemjöl får göra plats för mandel-, ris-, och bovetemjöl i våra skafferier och även om det kan gå till överdrift ibland tror jag alla skulle må bra av att minska på gluten.

På träningsfronten verkar hela Sveriges befolkning vara elitlöpare och extremtävlingar utmanar de klassiska distansloppen. Vi vill svettas i lera, vatten, eld och hinder. Tough Viking, Toughest, Stockholms brantaste och Tjurruset – bring it on! Vi tränar helst tillsammans med andra, crossfit, Xtremefit eller bootcamp. Och den som har möjlighet drar med kompisarna på surfresa till varmare breddgrader, tro mig, surftrenden är här för att stanna. Samtidigt som extremloppen avlöser varandra fortsätter yogan att växa med större utbud, Yogobe och inte minst den svenska succén Yogagirl.

Nu blickar jag fram emot ett 2015 som jag tror kommer ge utrymme för mer eftertanke och mental träning. Samtidigt som de fysiska extrema tävlingarna ökar. Ett kontrasternas år när både slowfood och fastfood växer sig allt större. Jag tror den vegetariska maten kommer utvecklas och att vi fortsätter ställa höga krav på naturlig mat utan tillsatser. Mat utanför kroppen är ett hälsobegrepp som blir allt viktigare och innebär att vi inte bara äter för vår egen hälsas skull utan även för miljön och klimatet.

Vegetarisk grönsakslasagne

vegetarisk-lasagne

lasagne

Meatfree monday! Kvällens middagstips får bli den här krämiga vegetariska grönsakslasagnen som jag gjorde igår. Jag gjorde en tomatfyllning som jag varvade med spenat, aubergine och havregrädde. Den blev suveränt god och mustig i smaken, helt klart en ny favorit. Jag tycker lasagne är som godast när den fått stå och dra till sig alla smaker och gotta till sig så gör gärna lite extra så det blir rester till dagen efter.

Vegetarisk lasagne
4 portioner

Lasagneplattor:
1 medelstor aubergine

Tomatsås:
1 gul lök
10 champinjoner
1 morot
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
kryddor efter smak, jag använde torkad basilika, salt, svartpeppar, cayenne och paprikapulver

Övrigt:
125 g mozarella
3 dl Oatly havregrädde
1 kruka färsk basilika
2 nävar färsk spenat
1 msk kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Riv moroten och finhacka lök och champinjoner. Stek i kokosolja och en skvätt vatten så att grönsakerna blir mjuka. Tillsätt vitlök, krossade tomater och krydda efter smak. Låt puttra på spisen i 7-8 minuter. Skär tunna skivor av aubergine och lägg ett lager i botten på en ugnsfast form smord med lite smör eller olja. Varva sedan tomatfyllning, aubergine, spenat och havregrädde. Avsluta med skivad mozarella, färsk basilika och lite paprikapulver. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills lasagnen fått en gyllenbrun färg. Låt svalna några minuter stund innan servering.

vegetables lasagne

Vinterland

winter-sun

stockholm-vinter-djurgarden

vinter

stockholm

Magiska vinterdagar i ett snöklätt Stockholm. Älskar att bo några minuter från Djurgården och ha denna natur runt hörnan från lägenheten. Jag är egentligen en sommarperson och föredrar sol och värme framför kyla och vinter. Men ska det ändå vara vinter så kan det gott få vara så vackert som det är just nu. Vi gick upp tidigt i lördags och tog en lång promenad runt ett glittrande Djurgården och njöt av solen. Kylan bet genom kläderna och efter att ha andats iskall och frisk luft var det underbart att komma in i värmen igen.

Nu ska jag snart rusa iväg på ett frukostmöte inne i stan och efter det tänkte jag dra iväg till gymmet en sväng. Just det! Jag håller på att sammanfatta hälsoåret 2014 som jag tänkte publicera här under dagen, håll utkik efter det.

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!